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によって 富永 敬俊

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ペーパーバック : 368ページ pages
作者 : 富永 敬俊
コレクション : 本
ISBN-10 : 489479067X
フォーマット : 単行本
発行日 : 2003/5/20
本のタイトル : きいろの香り ボルドーワインの研究生活と小鳥たち
平均的な顧客フィードバック : 4.3 5つ星のうち（7人の読者)
ファイル名 : きいろの香り-ボルドーワインの研究生活と小鳥たち.pdf (サーバー速度19.55 Mbps)
ファイルサイズ : 18.41 MB

内容紹介白ワインの謎を探る、秘められた香りとは？12年にわたり、フランスのボルドー第二大学で白ワインに潜む香りを探し求めてきた著者が、その香りを科学的に紐解いていきます。ボルドーの小鳥たちから発想の閃きと活力を得る様子とともに、独創的な研究アイデアと、成功と失敗を重ねる毎日がユーモラスに記されています。内容（「MARC」データベースより）ソーヴィニオン・ブランに秘められたカシスの芽の香り-そのチオール化合物をパッションフルーツからも発見! 香りの閾値、香り量測定法の発見へと、ワインの本場フランスで白ワインの香りを科学的に紐解いていく。
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